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老北京小吃—炖吊子
2012-11-15 10:37【我要纠错】

老北京小吃—炖吊子

炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以炖的方法制熟。

1. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;

2. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;

3. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;

4. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;

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