【导语】：小吊梨汤是经营京味胡同菜的餐厅，不管何时经过门口都排着长队，特别是在炎热的夏季。餐厅一系列清嗓润肺的梨菜，吸引着注重养生健康的顾客，而一道道讲究的胡同家常菜，又是怀念北京味道必尝的不二之选。
小吊梨汤
白石桥店坐落在外文印刷厂的创业园区内，靠近地铁白石桥南站，下车最好要导航，略有点隐秘。远处看这里有种庄严的感觉，是京城老四合院样式的装潢标配。牌匾、四方窗子、用老木构建的吧台，草花梨的桌子，到处是旧时老北京胡同宅院的样子，店里还陈设着铁皮暖壶、老怀表等老物件，有种怀念的感觉。
很久以前在老东安市场靠近吉祥戏院的甬道上，有位手推竹车的老者，卖着冰糧梨水，从那时起人们就寻着梨味，爱上这沁人心脾的口感，然而随着北京天气糟糕，雾霾越来越严重，很多人都会到小吊梨汤品尝这纯正的旧时回忆。据说梨有润肺的功效，店内也考究传统经过改良，推出了琵琶梨汤，止痰化咳。青梨拌菜加入雪花梨，清爽润肺。红酒雪梨用干红炖煮新疆鳄梨，润肺与养心，双重滋养身体。
捞菜焖烧排骨工序颇多，用醋、食盐、油和80度的水浸泡油菜，待菜微微发酸即可与上等小排拌与鸡汤炖煮，高汤营养颇丰，用老鸡吊汤8小时，排骨微酸捞菜脆爽，下饭好菜。梨球果仁虾酸甜口儿，特别适合小孩口味，虾肉嫩滑，外酥里嫩。小吊酥羊肉遵循传统烧羊肉的做法，瘦肥相间的羊肉，皮焦脆，肉弹牙，沾着酱料和辣椒吃，满口留香，搭配泡菜，不会上火。
椒麻排骨是自创菜，考究川菜，鲜花椒爆炒葱花，飘出麻香裹与小排，用焖的方式把麻与鲜逼入肉里面，再大火收汁，肉质不软不嫩，相当可口。醋汁冷茄子用小米椒和醋浸泡8小时，茄子酸辣，搭酒必备。小煎猪肝选用上等的肝尖，用秘制的酱料爆炒，绵密口感。
Tips
推荐：润肺琵琶梨汤、小煎猪肝、梨球果仁虾、小吊酥羊肉。
环境：老式四合院装潢。
服务：热情上菜，服务周到。
交通：地铁白石桥南向西100米外文印刷创意园区。
综合：胡同怀旧菜加去雾霾必喝梨汤。
店铺信息小吊梨汤(白石桥店)
地址：紫竹院南路 外文文化创意园(外文文化印刷厂6号楼)
时间：11:00 - 21:30
价格：80元
联系： 010-68415868
