北京炸酱面哪家正宗?四合院花家怡园的值得一试(图)

【导语】:北京花家怡园的炸酱面怎么样?店面坐落在四合院,门口的八哥,回旋的长廊,传统的宅门陈设,处处冒着老北京的古香古色。

  花家怡园

  四合院总店坐落在簋街,常年门庭若市,是标准的老北京四合院建筑,很多到这里的游客都会在里面逛上一圈。门口的八哥,回旋的长廊,传统的宅门陈设,处处冒着老北京的古香古色。这里适合多种人群就餐,每一处环境都相对私密。在冬天来吃炸酱面品烤鸭,若是在夏天在院子里喝啤酒、品小龙虾是不错的享受。

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  先说说这儿的炸酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用,然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。肉丁颗颗分明,面条劲道舒滑,满口留香。八爷小吃与老北京“京八件”精选京式糕点中最具特色的传统风味小吃,在配料、制作方法以及成品的形状和风味上,基本保留了原来的特色,不仅是餐桌上的精美点心,也是馈赠亲朋好友的首选礼品。

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  麻辣小龙虾是花家怡园的镇店名菜,已经有十几年的制作历史和经验,烧制龙虾时,用花家怡园秘制辣酱烧制而成,具有麻辣鲜香的特点。吃起来特别够味,够爽。怡园霸王鸡选用上等的三黄鸡,用小火慢浸至熟,宰块装盘,浇以秘制红油复合味汁,辅以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等配料,荤素搭配,既改变了麻辣的强刺激又增添了水果、蔬菜的清香,麻、辣、鲜、香,口感丰富,色泽艳丽。椒麻鸡清爽怡人。

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  老北京大炒肉是传统北京菜。菜品精选上等鲜肉,现切成薄薄的肉片,以旺火爆炒而成。色泽莹润,焦香滑嫩,香倾京城。花家菜熏肘子卷烙饼着实透着京味,肘子肥瘦相间,烙饼外酥内软,蘸着老北京臭豆腐一卷,滋味飘香。 而花家怡园的八旗小羊排,在保持传统原料和口味的同时,进行了大胆的改良,为了使羊肉更加入味,鲜嫩松软,没有膻味,采用先卤后浸,再烤制的方法,加入辣椒、花生、孜然等调料增香提味,使羊排味道更浓郁,鲜香酥嫩。这道炒灌肠,继承传统灌肠的做法,加入焦酥的蒜片和肠,烹饪出独特的味道。

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  Tips

  推荐:老北京炒肉、麻辣小龙虾、八旗小羊排、怡园霸王鸡。

  环境:标准四合院建筑,装潢精致,适合多人聚餐。

  服务:服务周到热情。

  综合:分量足、味道过硬、优质京味、来簋街必去。

  地址:东直门内大街(簋街)235号

  时间:10:30 - 04:30

  价格:130元

  联系:010-51283315

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