北京本地宝 > 资讯快递 > 专题 > 北京元宵节去哪玩 > 汤圆和元宵有什么区别?哪个好吃?N种汤圆的做法集锦(图)
汤圆和元宵有什么区别?哪个好吃?N种汤圆的做法集锦(图)
2018-07-13 15:39【我要纠错】

【导语】: “每逢佳节胖几斤,春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后,第二轮佳节“元宵节”正式登场,而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。新华食品发现,每值元宵之际,很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争,火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示,多半市民认为,元宵和汤圆没啥区别,对两种品种的理解也五花八门。

  “每逢佳节胖几斤,春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后,第二轮佳节“元宵节”正式登场,而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。新华食品发现,每值元宵之际,很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争,火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示,多半市民认为,元宵和汤圆没啥区别,对两种品种的理解也五花八门。

  那么元宵和汤圆,究竟是不是一样东西?有何区别?看完之后,你又打算吃哪一种?

  猜猜,这是汤圆还是元宵?

  北“滚”元宵

  南“包”汤圆

  对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。

  元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,用时更久。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。

  做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同,元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙,软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。

  南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”,而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子,简易快捷。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓秋大的圆球即可。

  煮好后的汤圆表皮光滑发亮,因此汤水清淡,口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。

  但无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。

  揭秘

  七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀

  轻轻捏:在下锅前,用手轻捏元宵,使其外表上略有裂纹,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

  开水下:待水煮开后,把元宵慢慢放入锅内,同时立即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

  慢火煮:旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  点冷水:在煮元宵的过程中,每煮开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

  勤换水:锅内的沸水煮过两三次元宵后,应及时换水,因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。

  及时煮:生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还会煮破皮子,影响外观。

  快出锅:已经煮出的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,等到冷却后捞出装入盘中,这样的元宵表皮光亮,看起来更为可口。

  趣史

  是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”?

  据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵。

  下面小编就推荐好吃美味的

  汤圆做法给大家

  让我们一起甜甜蜜蜜过十五

  1.黑芝麻汤圆

  糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

  1、先做馅料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀,多揉几次,然后分成8克的小剂子;

  2、做馅料1:把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份;

  3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀,10克澄粉加10克开水搅拌均匀;

  4、然后步骤4和步骤5揉好,就是汤圆皮了;

  5、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状;

  6、包入汤圆馅,将汤圆揉圆即可;

  7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了;

  8、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了。

  2.果酱汤圆

  糯米粉 400克、果酱适量、温开水 250克、白糖少许

  1、材料准备好,糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟;

  2、随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯;

  3、锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。

  3.鲜肉汤圆

  糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克

  原料:糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

  馅料:猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

  1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右);

  2、用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打;

  3、然后分成8克左右的小肉团备用;

  4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀);

  5、放入肉馅,把汤圆包好;

  6、锅中水开后,倒入汤圆;

  7、因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。

  4.豆浆汤圆

  黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升

  1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好;

  2、黄豆隔泡发好,洗净沥去水分;

  3、将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆;

  4、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内;

  5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热);

  6、煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。

  5.桂花酒酿小元宵

  糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量

  1、准备材料,将糯米浸泡一晚,漂洗干净;

  2、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭;

  3、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀;

  6.彩色小汤圆

  糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

  1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁;

  2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟;

  3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连;

  4、按此方法做出其他颜色的小汤圆;

  5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调,加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。

  4、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水;

  5、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵;

  6、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;

  7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;

  8、再加入发酵好的酒酿同煮开,淋上糖桂花即可。

  7.腌菜炒汤圆

  芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克

  1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好;

  2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆;

  3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中;

  4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香;

  5、下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入;

  6、加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。

  8.炸汤圆

  糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量

  1、将糯米粉倒入容器中;

  2、倒入适量的开水;

  3、揉成面团,稍醒一会儿;

  4、然后分成10克左右的小剂子;

  5、再把每个小剂子搓圆;

  6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼;

  7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可。

 
按住咯,别撒手,“识别图中二维码”

手机访问 北京本地宝首页

  • 2024北京永辉超市消费券怎么用?

    北京永辉超市自2024年3月21日﹣2024年3月24日发放满99元减30元的超市消费券,活动期间可以在北京市门店进行消费。

  • 2024北京房山元宵节活动有哪些?时间地点详情

    在元宵佳节来临之际平谷区各乡镇街道纷纷开展包元宵、猜灯谜等丰富多彩的活动庆贺元宵,在活动中感受浓浓的节日气氛,弘扬中华优秀传统文化。

  • 2024年北京龙庆峡元宵节开放吗?开放时间查询

    元宵节即将到来,北京龙庆峡谷元宵节是开放的,元宵节期间一年一度的冰灯节正在进行中,还没来得及安排的小伙伴快抓紧时间啦!

  • 2024年北京龙庆峡正月十五免门票吗?优惠政策一览

    元宵节即将到来,北京龙庆峡元宵节是正常对外开放的,参观游玩可以提前预约购买门票。

  • 2024北京古北水镇元宵节活动有哪些?附购票入口

    随着春节的热闹逐渐褪去,你是否还沉浸在节日的喜悦中不愿醒来?别急,古北水镇的元宵节活动即将接力,让您的欢乐延续到月圆人团圆的美好时刻。让小北带您一起走进这个充满传统韵味的小镇,体验不一样的元

  • 2024北京大钟寺古钟博物馆元宵节活动时间地点及门票

    元宵节即将到来,京城到处还洋溢着新春的氛围.市集您可能已经逛够了,但是科技主题的市集您可能还没逛过!快来大钟寺古钟博物馆,参与科技主题互动体验,科技文创市集一站式游乐,市集精彩玩法现在就给您悄悄剧

  • 2024北京民俗博物馆元宵节灯光秀时间及活动详情

    为推进文物资源活化利用,展现优秀传统文化魅力,丰富春节期间群众文化生活。2月24日元宵节,北京民俗博物馆举办首届东岳文化灯光秀,活动将在东岳庙南门广场19:00-23:00 每个整点时段进行上演。

  • 2024北京欢乐谷元宵节灯会几点开始?表演时间一览

    元宵节到来,北京欢乐谷元宵节可以观看精彩的光影秀,例如《奇幻东方》万千星光幻影秀等。

  • 2024北京欢乐谷元宵节开放吗(日场+夜场+表演时间)

    元宵节即将到来,北京欢乐谷元宵节是开放的,元宵节期间有精彩的表演,例如《吉祥兔圆圆》零距离互动秀等。

  • 2024北京欢乐谷元宵灯会主要演出一览表

    2024年2月24日、25日北京欢乐谷营业时间为10:00-20:30,给你56万㎡浩瀚灯海一起欢乐闹元宵!​

  • 2024北京温榆河公园元宵节灯会营业时间演出节目表

    2月23日-2月25日,温榆千灯会活动现场将开展“集龙卡”兑好礼元宵特别活动,为到场游客奉上涵盖功夫表演、魔术、舞蹈、舞龙舞狮、川剧变脸、巡游等多元节目的精彩演出。在这里,您可以与家人朋友一起赏灯、

  • 2024北京温榆河公园元宵节白天游玩项目(营业时间+地址)

    这个元宵节怎么玩?来温榆河公园,解锁丰富多彩的“白天+夜晚”双模式体验!白天,无论是自然探索、奇幻冒险、围炉煮茶、喝杯咖啡休闲一下还是漫步在冬日的公园拍照赏景,都能尽情享受户外的快乐与惬意。夜

  • 热门推荐