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北京郊区挖野菜 教您认京郊四大美味野菜
2015-04-24 16:27【我要纠错】

  豆瓣菜

  相传由异国他乡引进,能治肺病,最早在广东省中山县故乡栽种,后传至澳门,又称“西洋菜”。

  上图:豆瓣菜成株

  识别特征:为十字花科,多年生草本植物。茎下部常匍匐,茎节处生根,多分枝。叶为奇数大头羽状复叶,小叶1~4对,卵形或宽卵形。总状花序顶生。花小,白色。长角果圆柱形,有短喙。花果期4到7月。生溪边、水塘中。

  营养功效:每100克含胡萝卜素4.67毫克,维生素B20.17毫克,维生素C80毫克,还含蛋白质,纤维素,多种氨基酸,芥子油等。性味甘,寒。具清热解毒、润肺止咳、镇痛利尿等功效。

  上图:豆瓣菜的幼苗是这样滴

  食用方法:春季、夏季采摘幼苗或嫩茎叶。清水洗净后,可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料。也可放入开水中略焯一下做凉拌菜,口感清香味美。豆瓣菜含有芥子油的清香味道,做菜时一般不放酱油。

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