日式餐饮的餐前小食必定有大盆高丽菜,切成细丝,拌上沙拉酱或者日式酱汁,清甜爽口,可以无限续加。另外还有送的酱瓜、萝卜丝、泡菜等小菜,作为餐前小食真的太周到了。
招牌是炸猪排,一定要肉好才能做出让人惊艳的味道。日本的【胜博殿】用的是日本九州岛宫崎最出名的“黑豚”,这种猪肉入口不带腥膻,满口清香。而来到中国,用的是由日本人管理的饲养农场所出产的“厦门豚”,养足180天才供店,肉与脂肪比例均匀,入口有弹性。
腰内猪排,要吃这道菜,首先得自己磨芝麻,磨完再加店里的秘制酱汁,就额可以大胆开吃了。分大中小三种分量,“腰内”是纯瘦肉,“里脊”则是带点肥的,大家可以选喜欢的点。这道菜,看着像硬实的肉,就是感觉会吃出老、难嚼、无味等感觉。但是,蘸酱后一进口,首先就是吃到表面的脆,再就是吃到肉的嫩,最后是两者相融的肉汁味道。真的是排队等上一小时都值得的味道。