【导语】:人以食为天,美食对人们的诱惑可以说是无法抵挡的。那么在寒冷的冬天,这老北京人吃什么抵抗寒冷呢?今天就带您去看看老北京人冬季的饮食。
北京的冬天漫长而寒冷,对于 " 猫冬 "的老北京来说来说,外面冰天雪地,屋内一家人围着火炉吃一顿热乎乎的饭菜,暖胃又暖心,实在是人生一大幸福!其实,与全国老百姓一样,皇城根儿下的多数老北京人的冬天,过得既不丰富,也不红火,可就是在这些单调中,他们却能找出乐趣,活出滋味来。下面,我们就去看看老北京人冬季饮食。
涮火锅用的羊肉。
铜锅涮肉
铜锅涮肉
老北京有著名的九九歌:一九二九,不出手;三九四九,冰上走;五九六九,沿河看柳;七九河开,八九雁来;九九加一九,耕牛遍地走……,这每一个九的第一天,和最后一次九九的最后一天,便是老北京人吃火锅的日子,所以这火锅也称九九锅或者九九酒火锅,这最后一个酒指的就是白酒,二锅头。也就是说老北京人一冬天至少要吃十次火锅。
老北京人吃火锅很有讲究。头一次吃火锅是涮羊肉。从 " 一九 " 过后,以后的八个 " 九 "吃的火锅各不相同,有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅,狍、鹿、黄羊野味锅等等。