第三款:鼎泰丰枣泥月(269元/9个,55克/个)
美味峰值:烤箱或平底锅加热。热着吃才是鼎泰丰苏式月饼吃法的真谛
1. 平底锅:将月饼放入平底锅后盖盖、小火约3分钟,开盖、开中火加热2-3分钟并来回翻个。
2. 家用小型烤箱:放入烤箱烤3分钟,等半分钟再加热2分钟。
拒绝微波炉加热。
品鉴:猪油起酥的白皮包裹甜馅,是苏式月饼的典型。做月饼皮的面团,经过打揣揉几道工序,才形成一个基础面团。炒油酥也既需要技术和体力。面团和油酥反复擀压,细心包馅,耐心烘烤,才得出炉。苏式月饼的饼皮,皮要酥不可硬,入口要香,馅料也是越基础越好。苏月以甜馅儿为主,黑芝麻、枣泥、豆沙,加上今年新出的蔓越莓,共四款。猪油酥皮,翻毛簌簌,烤后依然干松。枣泥烤热后尤其粘滑,而且特有的药味回口悠远。经过二十多道工序研磨炒制的河南黑芝麻,让加热后的黑芝麻月饼也格外喷香,似液非固,油润流沙,跟鼎泰丰的黑麻大包一样销魂。蔓越莓馅儿有白豆蓉在里,小清新派。鼎泰丰成规模的加工,让它多少含有少量食品添加剂,如柠檬酸和食用香精。
期享频率:两周一次。鼎泰丰的黑芝麻大包每周一次。
哪里购买:鼎泰丰各店。随月饼礼盒附赠的包子形状的盖碗也让人忍不住买椟还珠。保质期15天,冰冻储存可大大延长寿命。