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北京最有名的爆肚店:爆肚张
2013-08-26 15:35【我要纠错】

  北京最有名的爆肚店:爆肚张


爆肚张

  位于京城什刹海银锭桥畔(前海东沿17号)的“爆肚张”老店创业于1883年,创办人是张泉才和张殿增父子二人,张耀兴是“爆肚张”的第三代掌勺人。当年,爷爷人称“大爆肚”,父亲被人称为“小爆肚”,而第三代传人张耀兴就成了“小小爆肚”。上世纪80年代,张耀兴在银锭桥畔重开“爆肚张”。如今,二十多年过去了,“小小爆肚”的儿子张东红成了掌勺大厨。一百多年的经营历史,味道一直不变,“爆肚张”的制作加工一直都是自家传人亲自制作,为的就是保证这个“味”。

  “爆肚张”老店位于什刹海银锭桥畔,路虽远点,但北京交通还可以,一个来小时就到了。瞧,这就是“爆肚张”,一个家庭小作坊式的餐馆,非常小的店面,非常简陋的桌椅,门口却赫然挂着中国内贸部颁发的中华老字号牌匾。进得店来一打量,地儿小了点,可手艺是祖传啊!老牛两口点了一个肚仁、一个百叶、一碗杂碎汤外加两个烧饼,价格还适中,一共57元,味道没得说,又脆又嫩,毫无膻味。特别是小料,爆肚吃着香小料可是功不可没。

  地址:西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)

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