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春节各地吃什么?中国年夜饭大地图(图)
2015-02-12 22:10【我要纠错】

  饺子

  问北方人年夜饭吃啥,回答惊人地一致:饺子!味道好——“好吃不如饺子”;读音好——“更岁交子”,寓意新旧交替;外形好——像元宝,象征财源广进……爱吃,也许不需要理由。

  北京

  具有“创新精神”的北京人,在吃年夜饭上方面倒是没有什么稀奇。不过饺子馅可是五花八门:除了老北京最爱的茴香、韭菜、大白菜,还有荠菜虾仁、羊肉萝卜、西红柿牛腩等,几乎任何两种以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。

  河北

  一般会在除夕夜吃饺子,大年初一凌晨祭祖时也会吃。热腾腾的饺子少不了碧绿的腊八蒜。此外,年糕、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等,也是典型的春节食物。

  天津

  饺子要在除夕夜12点吃。馅要素馅,用天津话就是“素素静静过一年”,其中最具特色的是“津味素馅”——酱豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各种素菜,酱香浓郁。

  山东

  山东过年吃的饺子必有白菜,寓意“百财”。饺子馅里还有几样特殊的东西:硬币随机包进一些饺子中,谁咬中的多,来年就会发大财;硬糖块,寓意生活甜蜜;黄米糕,寓意步步高升。家庭主妇们还会用手把面团捏成各种形态的花朵、动物,点缀在巨大的馒头胚子上,一出锅就散发出喜气。

  辽宁

  在“大城市”铁岭,每年除夕午夜一到,亲戚朋友就围坐在一起吃饺子。大年初一则是大鱼大肉摆满桌:酸菜排骨、焖猪蹄、煎带鱼、酱牛肉、肉皮冻……一个字:霸气!

  吉林

  吉林大部分地方的年夜饭吃饺子,不过在延边,朝鲜族的年夜饭桌上主打“岁酒”和“德固”。“岁酒”多在过“岁首节”(相当于汉族春节)前酿造,以大米为主料,配以多味中药材;“德固”是一种汤饼,将大米面和好蒸熟后,捣烂搓成圆条后切片,倒入鸡汤或牛肉汤锅中,味美可口。

  河南

  在一些地区,饺子和面条会放在一起煮,名日“金线穿元宝”。

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